இட்டாரி: வாயு, உப்பிணை மற்றும் பசியைத் தூர்க்கும் சிறந்த மூலிகை

இட்டாரி (இட்டாரி) என்றால் என்ன?

இட்டாரி அல்லது இட்டாரி (Hing) என்பது ஒரு வகையான மணம் கொண்ட பிசின் ஆகும். இதை சமையலில் மட்டுமல்ல, ஆயுர்வேத மருத்துவத்திலும் வாயு உண்டாவதைத் தடுக்க, வயிற்று வீக்கத்தைக் குறைக்க மற்றும் ஜீரணத் தீயை (அகனி) அதிகரிக்கப் பயன்படுத்துகிறோம்.

பொதுவாக நாம் பயன்படுத்தும் மிளகு, மஞ்சள் போன்றவை தாவர இலைகள் அல்லது வேர்களிலிருந்து வருகின்றன. ஆனால், இட்டாரி என்பது பெரிய சோம்பு போன்ற தாவரங்களின் வேரிலிருந்து எடுக்கப்படும் உலர்ந்த பால் (latex) ஆகும். இதன் தனித்துவமான வாசனை சல்ஃபர் போல இருக்கும். ஆனால், சூடான எண்ணெயில் போடும்போது அது ஒரு சுவையான வெங்காயம்-வேப்பிலை வாசனையாக மாறி, உணவில் சுவையை ஊட்டுகிறது.

குறிப்பு: "இட்டாரியின் வாசனையே மருத்துவ சக்தி" என்பதால், இதை சுவைக்காமல் மூக்கால் வாசனை பிடிப்பதாலேயே மூச்சுக் குழாய்கள் திறந்து, மூச்சுத்திணறல் குறையும்.

சிறந்த மருத்துவ நூலான 'சுசிருத சம்ஹிதா' (Sushruta Samhita) மற்றும் 'சரக சம்ஹிதா' (Charaka Samhita) ஆகியவை இட்டாரியை வயிற்றில் உண்டாகும் கடினமான கட்டிகளான 'குல்மம்' (Gulma) மற்றும் கடுமையான வாத நோய்களுக்கு மிகச்சிறந்த மருந்தாகக் கூறுகின்றன.

இட்டாரியின் ஆயுர்வேத பண்புகள் என்ன?

இட்டாரி உடலில் சூடான தன்மையை (உஷ்ண வீரியம்) ஏற்படுத்துகிறது. இது மிகவும் கூர்மையானது மற்றும் உடலுக்குள் ஊடுருவும் தன்மை கொண்டது. குளிர்ந்த மற்றும் மந்தமான ஜீரண அமைப்பைக் கொண்டவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மருந்து.

இதன் சுவை காரமாக இருந்தாலும், இதன் தன்மை கொஞ்சம் எண்ணெய் போல (ஸ்னித்) இருக்கும். இதனால், வயிற்றில் தேங்கிய கூடுதல் கபத்தை (மெலிந்த சளி) அகற்றி, உலர்ந்த திசுக்களுக்கு ஈரப்பதத்தை அளிக்கிறது.

பெரும்பாலும் பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுவதால் வாயு ஏற்படும். ஆனால், அதில் சிறிது இட்டாரி போட்டால், அந்த வாயு உண்டாவதை முற்றிலும் தடுக்க முடியும் என்பதற்கு இதுவே காரணம்.

இட்டாரியை எப்படி பயன்படுத்துவது?

சமையலில் இட்டாரியைப் பயன்படுத்தும்போது, எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் சிறிது இட்டாரியைப் போட்டு, மணம் வரும் வரை வறுக்க வேண்டும். இது 'தாது பகா' (மணம்) எனப்படும். பின்னரே மிளகாய், வெங்காயம் போன்றவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில், அதன் மருத்துவ குணங்கள் சரியாக வெளிவராது.

மருத்துவ ரீதியாக, வயிற்று வலி அல்லது வாயு பிரச்சனை இருக்கும்போது, சிறிது இட்டாரியை வெந்நீரில் கலந்து குடிக்கலாம் அல்லது வயிற்றில் எலுமிச்சை சாறுடன் தேய்த்து மசாஜ் செய்யலாம்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ)

இட்டாரியை தினமும் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பா?

ஆம், சமையலில் ஒரு சிட்டிகை அளவில் இட்டாரி சேர்ப்பது அனைவருக்கும் பாதுகாப்பானது, குறிப்பாக வாத மற்றும் கப தோஷம் உள்ளவர்களுக்கு. ஆனால், மருத்துவ அளவில் (பெரிய அளவில்) பயன்படுத்தும்போது மருத்துவரின் ஆலோசனை பெறுவது அவசியம்.

அமிலத்தன்மை (Acidity) இருந்தால் இட்டாரி சாப்பிடலாமா?

இட்டாரி ஜீரணத்தைத் துரிதப்படுத்தினாலும், இது சூடான தன்மை கொண்டது. ஏற்கனவே அமிலத்தன்மை அல்லது பித்த பிரச்சனை உள்ளவர்கள், மருத்துவரின் ஆலோசனை இல்லாமல் இட்டாரியை அதிகம் பயன்படுத்தக்கூடாது.

குழந்தைகளுக்கு இட்டாரி கொடுக்கலாமா?

குழந்தைகளுக்கு வயிற்று வலி அல்லது வாயு பிரச்சனை இருந்தால், மிகச் சிறிய அளவில் (ஒரு மூளம் அளவு) எண்ணெயில் வறுத்து, வயிற்றில் தேய்க்கலாம். உள்ளே சாப்பிடும்போது மிகக் குறைந்த அளவே கொடுக்க வேண்டும்.