ਹਿੰਗ ਦੇ ਫਾਇਦੇ: ਗੈਸ ਅਤੇ ਬਲੋਟਿੰਗ ਤੋਂ ਰਾਹਤ, ਪੰਜਾਬੀ ਘਰੇਲੂ ਉਪਾਅ

ਹਿੰਗ (Hingu) ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਹਿੰਗ, ਜਿਸਨੂੰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਅਸਾਫੋਟਿਡਾ (Asafoetida) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ਗੈਸ, ਫੁੱਲਣ ਅਤੇ ਹਜ਼ਮ ਦੀ ਅੱਗ (Agni) ਨੂੰ ਜਗਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੌੜੀਆਂ ਪੱਤਿਆਂ ਜਾਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਿਸ਼ਾਲ ਫੈਨਲ (giant fennel) ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਕੱਢੀ ਗਈ ਇੱਕ ਗੁੱਦਾ ਜਾਂ ਰੇਜ਼ਿਨ ਹੈ। ਸੁੱਕਣ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਬੋਲੀ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਸਲਫਰ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲੀ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲੈ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਆਯੁਰਵੇਦਿਕ ਪੋਥੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਰਕ ਸੰਹਿਤਾ ਵਿੱਚ ਹਿੰਗ ਨੂੰ 'ਗੁਲਮ' (ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਣ ਜਾਂ ਗੰਢਾਂ) ਅਤੇ ਗੰਭੀਰ ਵਾਤ (Vata) ਰੋਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਦਵਾਈ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇੱਕ ਤਕੜੀ ਦਵਾਈ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਬੋਲੀ ਹੀ ਇਲਾਜ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਹਿੰਗ ਦੀ ਬੋਲੀ ਸਾਹ ਲੈਂਦੇ ਹੋਏ ਸ਼ਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਬੰਦ ਨਲੀਆਂ (Srotas) ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

"ਚਰਕ ਸੰਹਿਤਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਿੰਗ ਵਾਤ ਦੋਸ਼ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਈ ਹਵਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਔਸ਼ਧ ਹੈ।"

ਹਿੰਗ ਦੇ ਆਯੁਰਵੇਦਿਕ ਗੁਣ ਕੀ ਹਨ?

ਹਿੰਗ ਦੇ ਗੁਣ ਇਸਦੀ ਗਰਮ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਠੰਡੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹਜ਼ਮ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਦਵਾਈ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਅਨੋਖਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਤਿੱਖੇ ਸੁਆਦ (Katu) ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਰਗੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਲਗਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਉਂ ਤੁਹਾਡੀ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਹਿੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪੁੰਜ ਨਾਲ ਉਹੀ ਗੈਸ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ:

"ਹਿੰਗ ਦਾ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਇਸਦੇ ਕੈਮੀਕਲ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮਸਾਲਾ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਵਾਲੀ ਦਵਾਈ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।"

ਹਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ?

ਪੰਜਾਬੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਹਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ। ਇਸਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਗਰਮ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦਾ ਤਿੱਖਾਪਨ ਘਟ ਸਕੇ ਅਤੇ ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਯੋਗ ਬਣਾ ਸਕੇ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗੈਸ ਜਾਂ ਪੇਟ ਦਰਦ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹਿੰਗ ਨੂੰ ਗੁਣਗੁਣੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਹਿੰਗ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਆਮ ਸਵਾਲ ਅਤੇ ਜਵਾਬ

ਹਿੰਗ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਫਾਇਦਾ ਕੀ ਹੈ?

ਹਿੰਗ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਗੈਸ ਅਤੇ ਫੁੱਲਣ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਾਤ ਦੋਸ਼ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਕੇ ਹਜ਼ਮ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਚਾਰੂ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਹਿੰਗ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ?

ਨਹੀਂ, ਹਿੰਗ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਗਰਮ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਘਟ ਸਕਣ।

ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਹਿੰਗ ਵਰਤ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ?

ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਡਾਕਟਰ ਦੁਆਰਾ ਸਲਾਹ ਨਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੋਵੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਗਰਮ ਤਾਕਤ ਗਰਭ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਹਿੰਗ ਪੀਤ (Pitta) ਦੋਸ਼ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਹੈ?

ਕਿਉਂਕਿ ਹਿੰਗ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਪੀਤ ਦੋਸ਼ ਵੱਧ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੇਜ਼ ਸੋਜ ਜਾਂ ਅਲਸਰ), ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।