വ്രീഹി (അരി): ആയുർവ്വേദത്തിൽ പോഷകാഹാരവും ദഹനവും പിത്ത ശമനവും

ആയുർവ്വേദത്തിൽ വ്രീഹി എന്നാൽ എന്ത്?

സംസ്കൃതത്തിൽ 'വ്രീഹി' എന്നറിയപ്പെടുന്ന അരി, തണുപ്പുള്ളതും മധുര രസമുള്ളതുമായ ഒരു ധാന്യമാണ്. പാരമ്പര്യ ആയുർവ്വേദ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ശരീരത്തിന് ബലവും പോഷകവും നൽകുന്ന പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണിത്. ഇന്നു ലഭ്യമായ സംസ്കരിച്ച അരിയിനങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, പാരമ്പര്യ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വ്രീഹി ശരീരത്തിൽ അനാവശ്യമായ ചൂട് ഉണ്ടാക്കാതെ തന്നെ കോശങ്ങളെ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മനസ്സിന് ശാന്തത നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു.

മിക്ക ധാന്യങ്ങളും ശരീരത്തിന് ചൂട് നൽകുന്നവയാണെങ്കിലും, വ്രീഹിക്ക് 'ശീത വീര്യം' (Sheeta Virya) ഉള്ളതിനാൽ ഇത് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഈ പ്രത്യേക ഗുണമാണ് വേനൽക്കാലത്തോ ശരീരത്തിൽ ആന്തരികമായി ചൂട് കൂടുമ്പോഴോ അതിനെ തണുപ്പിക്കാൻ അരിയെ മികച്ച ഭക്ഷണമാക്കുന്നത്. ചരക സംഹിതയിലെ സൂത്രസ്ഥാനത്തിൽ, പ്രതിരോധ ശേഷിയുടെയും ഊർജ്ജത്തിന്റെയും സൂക്ഷ്മമായ സത്തയായ 'ഓജസ്സിനെ' നിലനിർത്താൻ അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഒരു ദ്രവ്യമായി (Dravya) വ്രീഹിയെ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു.

"വയറുനിറക്കാൻ മാത്രമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമല്ല വ്രീഹി; മറിച്ച്, ഓജസ്സിനെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പിത്തദോഷം മൂലമുണ്ടാകുന്ന എരിച്ചിലുകളെ ശമിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ചികിത്സാ ഔഷധമാണ്" എന്ന് ആയുർവ്വേദം പറയുന്നു.

അരിയുടെ മധുര രസം (Madhura Rasa) വെറുമൊരു രുചി മാത്രമല്ല, മറിച്ച് ശരീരത്തോട് കോശങ്ങളെ നിർമ്മിക്കാനും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കാനും ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു മരുന്ന് ഗുണമാണ്. നന്നായി പാകം ചെയ്ത വ്രീഹി കഴിക്കുമ്പോൾ, അത് ദഹനനാളത്തിലൂടെ സാവധാനം സഞ്ചരിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പോഷണം നൽകുന്ന ഒരു ഭാരമുള്ളതും സ്നിഗ്ധവുമായ (oiliness) പദാർത്ഥമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

വ്രീഹിയുടെ ആയുർവ്വേദ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെ?

ശരീരത്തിലെ കലകളുമായും ഊർജ്ജ വ്യവസ്ഥകളുമായും വ്രീഹി എങ്ങനെ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്ന അഞ്ച് പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളിലൂടെയാണ് ഇതിന്റെ ചികിത്സാപരമായ പ്രവർത്തനം നിർവചിക്കപ്പെടുന്നത്. രോഗമുക്തിക്കുള്ള ഭക്ഷണമായി അരി എന്തുകൊണ്ട് നൽകുന്നു എന്നും, ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർ എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ശ്രദ്ധയോടെ ഉപയോഗിക്കണമെന്നും ഈ ഗുണങ്ങൾ വിശദീകരിക്കുന്നു.

ഈ ഗുണങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുമ്പോഴാണ് പനിയുള്ളവർക്കോ ദഹനക്കേടുള്ളവർക്കോ ആദ്യ മരുന്നായി 'കഞ്ഞി വെള്ളം' നൽകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് മനസ്സിലാകുന്നത്. അതിലെ തണുപ്പുള്ള വീര്യം ശരീരത്തിലെ ആന്തരിക അഗ്നിയെ അടക്കുകയും, സ്നിഗ്ധ ഗുണം രോഗകാലത്തെ ജലാംശക്കുറവ് (dehydration) തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഏതൊക്കെ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വ്രീഹി ചികിത്സയായി നൽകുന്നു?

അമിതമായ ചൂട്, വീക്കം, കോശക്ഷയം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അവസ്ഥകൾക്കാണ് വ്രീഹി പ്രധാനമായും നൽകുന്നത്. ഇത് പിത്തദോഷ വൈകല്യങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രധാന പരിഹാരമാണ്. അമ്ലപിത്തം, ചർമ്മത്തിലെ ചൊറിച്ചിലുകൾ, എരിച്ചിൽ, ക്ഷോഭം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഇതിന്റെ തണുപ്പുള്ള സ്വഭാവം പരിഹാരം നൽകുന്നു.

വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായി, പനിയും ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസും രക്തസ്രാവവും പോലുള്ള അവസ്ഥകളെ ചികിത്സിക്കാൻ വ്രീഹി കഞ്ഞിയായോ സൂപ്പായോ ആക്കിയാണ് നൽകുന്നത്. ഭാവപ്രകാശ നിഘണ്ടു പ്രകാരം, വയറിളക്കം നിർത്താനും ശരീരം ചൂട് പിടിച്ചുനിൽക്കുമ്പോൾ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കാനും ഇത് പ്രത്യേകം ഫലപ്രദമാണ്. നെഞ്ചെരിച്ചിലോ വയറ്റിൽ എരിച്ചിലോ അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് പല ആന്റാസിഡുകളെക്കാളും ഫലപ്രദം പുതിയതായി വേവിച്ച ചൂടുള്ള വ്രീഹി കഞ്ഞിയാണ്. ഇത് ആമാശയത്തിലെ ശ്ലേഷ്മസ്തരങ്ങളെ (mucous membranes) പുതച്ചു മൂടി തണുപ്പിക്കുന്നു.

എന്നാൽ, ഇതിന്റെ ഭാരവും എണ്ണമയവും കാരണം ദഹനാഗ്നി (ജഠരാഗ്നി) കുറവുള്ളവരിൽ ദഹനം മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ ഇടയാക്കും. മന്ദഗതിയിലുള്ള ഉപാപചയ പ്രവർത്തനമുള്ളവർക്കോ കഫ പ്രകൃതിക്കാർക്കോ അമിതമായി അരി കഴിച്ചാൽ മടിപ്പ് അനുഭവപ്പെട്ടേക്കാം. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, അരി വേവിക്കുമ്പോൾ അല്പം ജീരകമോ ഇഞ്ചിയോ ചേർക്കാറുണ്ട്. ഇത് അരിയുടെ തണുപ്പുള്ള ഗുണത്തിന് കോട്ടം തട്ടാതെ തന്നെ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

നിശ്ചിത രോഗങ്ങൾക്ക് വ്രീഹി ഉപയോഗിക്കുന്ന വിധം

ചർമ്മത്തിന് തണുപ്പ് നൽകാൻ, അരി കഴുകിയ വെള്ളം സൺ ബേൺ (sunburn) അല്ലെങ്കിൽ എക്സിമ പോലുള്ള അവസ്ഥകളിൽ പുരട്ടാറുണ്ട്. ആന്തരികമായി, അരി വേവിച്ച മാളജലം (Panta) ചൂടേറ്റ സമയത്ത് ശരീരത്തിലെ ലവണാംശം (electrolytes) പുനഃസ്ഥാപിക്കാനും തണുപ്പ് നൽകാനും കുടിക്കുന്നു. ഓരോ ഭാഗവും ഉപയോഗിച്ച് ശരീര സന്തുലിതാവസ്ഥ പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്ന പാരമ്പര്യ രീതിയാണിത്.

വ്രീഹിയെക്കുറിച്ചുള്ള പൊതുചോദ്യങ്ങൾ

അരി വാതത്തെയോ കഫത്തെയോ വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ?

അതെ, അതിന്റെ ഭാരവും എണ്ണമയവും കാരണം അമിതമായി കഴിച്ചാൽ വ്രീഹി കഫ ദോഷം വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഇത് ശ്വാസകോശ അடைപ്പിനോ ശരീരഭാരം കൂടുന്നതിനോ കാരണമാകും. അരി പഴയതോ ഉണങ്ങിയതോ നന്നായി വെന്തതോ അല്ലെങ്കിൽ വാത ദോഷം വർദ്ധിപ്പിച്ചേക്കാം. അതിനാൽ വാത പ്രകൃതിക്കാർ അരി എപ്പോഴും പുതിയതായി മൃദുവായി വേവിച്ച് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പിത്തദോഷം കുറയ്ക്കാൻ വ്രീഹി പാകം ചെയ്യുന്ന മികച്ച രീതി ഏത്?

പിത്തദോഷത്തിന്, അരി നന്നായി വെന്ത് കഞ്ഞി പോലെയാകുന്നത് വരെ ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം ഏലക്കായയോ മല്ലിയിലയോ ചേർക്കാം. അരി വറുക്കുന്നതോ മുളകുപൊടി പോലുള്ള ചൂടുള്ള മസാലകൾ ചേർക്കുന്നതോ ഒഴിവാക്കണം.

തൂക്കം കുറയ്ക്കാൻ വ്രീഹി ഉപയോഗിക്കാമോ?

വ്രീഹി 'ഗുരു' (ഭാരം കൂടിയത്) ആയതും കോശങ്ങളെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതും ആയതിനാൽ തൂക്കം കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സാധാരണയായി നിർദ്ദേശിക്കാറില്ല. എന്നാൽ, ദഹനാഗ്നി ശക്തമായവർക്ക് പഴയ അരി (ഉദാഹരണത്തിന് ബാസ്മതി) ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന മസാലകൾ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ അളവിൽ കഴിക്കാവുന്നതാണ്.

ചരക സംഹിത അരിയെക്കുറിച്ച് എന്താണ് പറയുന്നത്?

ചരക സംഹിത വ്രീഹിയെ 'ഓജസ്സിനെ' (ജീവശക്തി) വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതും ജീവൻ നിലനിർത്താൻ അത്യന്താപേക്ഷിതവുമായ ഒരു പദാർത്ഥമായി വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു. ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ ശരീരത്തെ പോഷിപ്പിക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച ധാന്യമാണിത് എന്ന് അതിൽ പറയുന്നു.