വർത്തകു (വഴുതന): പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിച്ച് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതെങ്ങനെ

ആയുർവേദത്തിൽ വർത്തകു (വഴുതന) എന്നാൽ എന്താണ്?

വർത്തകു അഥവാ വഴുതന കായ, ദഹനം ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും ശരീരത്തിലെ വിഷാംശങ്ങൾ (Ama) ഒഴിവാക്കാനും വാത, കഫം എന്നീ ദോഷങ്ങളെ സന്തുലിതമാക്കാനും ആയുർവേദം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ദഹനാഗ്നി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നുവെങ്കിലും, ചൂട് ഗുണം ഉള്ളതിനാൽ പിത്ത ദോഷമുള്ളവർ ഇത് കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല. ചരകസംഹിതയുടെ സൂത്രസ്ഥാനത്തിൽ, വർത്തകു എന്നത് പാചക രീതിയും ഉപയോക്താവിന്റെ ശരീരപ്രകൃതിയും അനുസരിച്ച് രോഗം മാറ്റുകയോ ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യാൻ സാധ്യതയുള്ള ഒരു മരുന്നായി വർഗ്ഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

വീടുകളിൽ നമ്മൾ ഇത് പച്ചക്കറി കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഗന്ധം വീടിനുള്ളിൽ പരക്കുന്നു. എന്നാൽ കच्ചയുള്ളപ്പോൾ ഇതിന് കടുപ്പമുള്ള രുചിയും മൂർച്ചയുള്ള ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് പഴയകാല കാരണവന്മാർ ഇത് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കടുക് വിതറിയും വറുത്തെടുക്കാൻ ഉപദേശിച്ചത്. ഇത് ഇതിന്റെ കടുപ്പം കുറയ്ക്കുകയും ദിവസവും കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വർത്തകു എന്നത് സാധാരണ ഭക്ഷണമല്ല, അത് ശരിയായി പ്രയോഗിച്ചാൽ ഔഷധമാകുന്നു.

വർത്തകുവിന്റെ ആയുർവേദ ഗുണങ്ങൾ (ഔഷധ സ്വഭാവങ്ങൾ) എന്തൊക്കെ?

വർത്തകുവിന് ലഘു (ഭാരം കുറഞ്ഞത്), തീക്ഷ്ണ (കടുപ്പമുള്ളത്), ഉഷ്ണ (ചൂട്) എന്നീ ഗുണങ്ങളാണുള്ളത്. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ ആഴത്തിൽ എത്താൻ സഹായിക്കുകയും ഊർജ്ജം തടസ്സപ്പെടുന്നത് (Stagnation) മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. വാതജന്യമായ നടുവേദനയ്ക്ക് ഇത് ഗുണകരമാണെങ്കിലും, അമിതമായി കഴിച്ചാൽ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ആയുർവേദ ഔഷധശാസ്ത്രപ്രകാരം ഒരു ചെടിയുടെ പ്രഭാവം അതിന്റെ രൂപം കൊണ്ട് മനസ്സിലാക്കാം. വർത്തകുവിന്റെ സ്വഭാവം താഴെ പറയുന്നതാണ്:

വർത്തകു എങ്ങനെ കഴിക്കണം? സുരക്ഷിതമായ പാചക രീതികൾ

വർത്തകുവിന്റെ ഉഷ്ണ ഗുണം മൂലം അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ചിലർക്ക് ദഹനക്കുഴപ്പം ഉണ്ടാക്കും. അതിനാൽ, ഇത് എപ്പോഴും മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കടുക്, ഉലുവ, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് വറുക്കുകയോ ചുട്ടുപാകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക. ഇത് ഇതിന്റെ കടുപ്പം കുറയ്ക്കുകയും ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇതിനെ നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക എന്നത് അനിവാര്യമാണ്.

"ചരകസംഹിതയുടെ അനുസരണത്തിൽ, വർത്തകു ശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ അത് ഒരു മരുന്നാണ്; അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വിഷമായി മാറാം."

"വർത്തകുവിന്റെ 'തീക്ഷ്ണ' ഗുണം ജോയിന്റ് പേയിൻ പോലുള്ള വാത രോഗങ്ങൾക്ക് ഗുണകരമാണെങ്കിലും, അസിഡിറ്റി ഉള്ളവർ ഇത് ഒഴിവാക്കണം."

വർത്തകു ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

പിത്ത പ്രകൃതിക്കാർക്ക് വർത്തകു വർദ്ധിപ്പിക്കാം. അതിനാൽ ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ കൂടെ തൈര്, പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഗർഭിണികളും വയസ്സായവരും വർത്തകു അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്. എപ്പോഴും ഒരു ആയുർവേദ വിദഗ്ധന്റെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം ഇത് ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.