രാജമാഷ: വൃക്കയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള ഈ പയറിന്റെ ആയുർവ്ഗുണങ്ങളും ഉപയോഗങ്ങളും

ആയുർവ്വേദത്തിൽ രാജമാഷ എന്നാൽ എന്ത്?

രാജമാഷ, സാധാരണയായി കിഡ്‌നി ബീൻസ് എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ആയുർവ്വേദത്തിൽ ഇതിനെ ശരീരത്തിലെ അധിക ചൂട് കുറയ്ക്കാനും കോശങ്ങളെ പോഷിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു തണുപ്പുള്ള ധാന്യമായി (Legume)ാണ് കണക്കാക്കുന്നത്. ആധുനിക അടുക്കളകളിൽ വെറുമൊരു ഭക്ഷണമായി മാത്രം കണ്ടുവരുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ജീർണ്ണാഗ്നിയിലും ദോഷങ്ങളിലും നിർദ്ദിഷ്ടമായ പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള ഒരു ഔഷധ ഗുണമുള്ള വസ്തുവായാണ് പ്രാചീന ഗ്രന്ഥങ്ങൾ ഇതിനെ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. ചരക സംഹിതയിലെ സൂത്രസ്ഥാനത്തിൽ പറയുന്നത് പോലെ, ഇത് ശക്തി നൽകുമെങ്കിലും, വാതദോഷം വർദ്ധിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് പാകം ചെയ്യുന്നതിൽ വളരെ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്.

പ്രോട്ടീന് നല്ലതെന്നു പറഞ്ഞ് മാറ്റി നിർത്താവുന്ന മറ്റ് ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി രാജമാഷയ്ക്ക് സ്വന്തമായ ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട്. വൃക്കയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള ചുവപ്പും തവിട്ടും നിറങ്ങൾ കലർന്ന പുള്ളികളോടെ കാണപ്പെടുന്ന ഇതിന് രുചിയിൽ മധുരവും ചെറിയൊരു കഷായവും (Astringent) ഉണ്ട്. ജീരകം, പെരുങ്കായം എന്നിവ ചേർത്ത് ശരിയായ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്താൽ വയറുവീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇത് ശരീരത്തെ തണുപ്പിക്കുന്നതും ശമനം നൽകുന്നതുമായ ഭക്ഷണമായി മാറുന്നു. വാതദോഷം കുറഞ്ഞവരിലും ദഹനാഗ്നി (Agni) ബലഹീനമായവരിലും വയറുവീക്കം, ഗ്യാസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് കാരണമാകും എന്നതുകൊണ്ട് ഈ മാറ്റം വളരെ നിർണ്ണായകമാണ്.

ശരീരത്തിലെ ദോഷങ്ങളുമായി രാജമാഷ എങ്ങനെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്?

തണുപ്പുള്ള പ്രകൃതിയും (Sheeta Virya) മധുര രസവും ഉള്ളതിനാൽ രാജമാഷ പ്രധാനമായും പിത്തദോഷത്തെ ശമിപ്പിക്കുന്നു. ശരീരത്തിൽ അധിക ചൂട്, എരിച്ചിൽ, വീക്കം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടുന്നവർക്ക് ഇത് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും. എന്നാൽ വാത-കഫ ശരീരപ്രകൃതിക്കാർ ഇത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇതിന്റെ ഭാരവും വരണ്ട ഗുണവും കാരണം കൂടുതൽ അളവിൽ കഴിച്ചാലോ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന മസാലകൾ ചേർക്കാതെ കഴിച്ചാലോ വാതം വർദ്ധിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കഫം കൂടുതലുള്ളവർക്കും മടിവ്, ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് കാരണമാകും.

പച്ചക്കറിയാണെന്നോ പയറാണെന്നും കരുതി എല്ലാവർക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം എന്ന് കരുതുന്നത് തെറ്റാണ്. രാജമാഷയിലെ കഷായ രസം ശരീരത്തിലെ ഈർപ്പം കുറയ്ക്കാനും, ദഹനത്തിനു ശേഷമുള്ള പരിണാമം (Vipaka) കടുവ രസമായി മാറുന്നതും സംവേദനക്ഷമമായ വയറുള്ളവർക്ക് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം. മുത്തശ്ശിമാർ പറയുന്ന ഒരു ലളിതമായ കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക: ഇത് കഴിച്ച ശേഷം വയറിന് ഭാരമോ ഗ്യാസോ അനുഭവപ്പെട്ടാൽ, നിങ്ങളുടെ വാതദോഷം തകരാറിലായെന്നും അളവ് കുറയ്ക്കണമെന്നും, അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ എന്നിവ കൂടുതൽ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യണമെന്നും അത് സൂചന നൽകുന്നു.

രാജമാഷയുടെ പ്രത്യേക ആയുർവ്വേദ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെ?

നിങ്ങളുടെ കോശങ്ങളെയും ഊർജ്ജത്തെയും രാജമാഷ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്ന അഞ്ച് പ്രധാന ഗുണങ്ങളുണ്ട്. രക്തത്തെ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ തന്നെ അതിനെ ദഹിപ്പിക്കാൻ ശക്തമായ അഗ്നി ആവശ്യമാണെന്നതിന്റെ കാരണവും ഇവയിലൂടെ മനസ്സിലാക്കാം. ദ്രവ്യഗുണ ശാസ്ത്രത്തിൽ പറയുന്ന ഈ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ താഴെ നൽകുന്നു.

ഇതിലെ 'ഭാരം' എന്നത് കലോറിയെ മാത്രം കുറിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് ഇത് വയറിൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്ന സമയത്തെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഉപാപചയം (Metabolism) കൂടുതലുള്ളവർക്ക് ഇത് ശരീരത്തെ തണുപ്പിക്കാനും സ്ഥിരത നൽകാനും സഹായിക്കും. എന്നാൽ ഉപാപചയം മന്ദഗതിയിലുള്ളവർക്ക് ഇത് വയറിൽ കല്ല് പോലെ തോന്നുകയും വാത ലക്ഷണങ്ങളായ ഗ്യാസ്, വീക്കം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

രാജമാഷ എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി പാകം ചെയ്യുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം?

രാജമാഷ സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ, ഉണങ്ങിയ പയർ രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിലിട്ട് കുതിർക്കണം. വാതദോഷം ഉണ്ടാക്കുന്ന സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ജീരകം, മല്ലി, പെരുങ്കായം എന്നിവ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യണം. ചൂടുള്ള സൂപ്പ് പോലെയോ ദാലിനോ രൂപത്തിലാണ് ഇത് കഴിക്കേണ്ടത്. ഉണങ്ങിയതോ തണുത്തതോ ആയി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. പാലുമായോ പുളിരസമുള്ള പഴങ്ങളുമായോ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ തകരാറിലാക്കുകയും വിഷം (ആമ) ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. കറിവെക്കുമ്പോൾ പയർ നന്നായി വെന്ത് മത്തൽ ചേർത്താൽ പോലെയാകണം. നന്നായി വെന്തില്ലെങ്കിൽ അത് വാതദോഷത്തിന് കാരണമാകും. പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ, കുതിർത്ത വെള്ളം കളഞ്ഞ ശേഷമാണ് പയർ പാകം ചെയ്യുന്നത്. ഇതിലൂടെ ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ഘടകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ലളിതമായ ഘട്ടം പലരും അവഗണിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ഒരു പോഷകാഹാരവും അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

രാജമാഷയെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യങ്ങൾ

രാജമാഷ വാതത്തെയോ പിത്തത്തെയോ വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ?

തണുപ്പുള്ള പ്രകൃതിയുള്ളതിനാൽ ഇത് പ്രധാനമായും പിത്തത്തെ ശമിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ കൂടുതൽ അളവിൽ കഴിക്കുകയോ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന മസാലകൾ ചേർക്കാതെ കഴിക്കുകയോ ചെയ്താൽ വാതം വർദ്ധിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

തടി കുറയ്ക്കാൻ രാജമാഷ ഗുണം ചെയ്യുമോ?

കഷായ രസം കഫം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെങ്കിലും, ഇതിന്റെ ഭാരം (ഗുരു) കാരണം ദഹനം മന്ദമായവർക്ക് തടി കുറയ്ക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യമല്ല. ഉയർന്ന പിത്തമുള്ളവർക്ക് ശരീരം പോഷിപ്പിക്കാൻ ഇത് നല്ലതാണ്.

ഗ്യാസ് ഒഴിവാക്കാൻ രാജമാഷ എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യണം?

രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക, വെള്ളം കളയുക, പെരുങ്കായം, ജീരകം, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വെന്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുക. ചൂടോടെ വിളമ്പി കഴിക്കുന്നത് ദഹനം എളുപ്പമാക്കും.

കഫം കൂടുതലുള്ളവർക്ക് രാജമാഷ കഴിക്കാമോ?

കഫം കൂടുതലുള്ളവർ ഇത് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. ഭാരവും വരണ്ട ഗുണവും മൂലം ശ്വാസതടസ്സവും മടിവും ഉണ്ടാക്കാം. കഴിക്കണമെങ്കിൽ ചൂടുള്ള മസാലകൾ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാത്രം കഴിക്കുക.