മുഗ്ദ (മുങ്ങ): പാചനത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ദാലയും പിത്തശമനിയും

മുഗ്ദ (മുങ്ങ) എന്താണ്?

മുഗ്ദ, അഥവാ മലയാളത്തിൽ നമുക്കറിയാവുന്ന 'മുങ്ങ' അല്ലെങ്കിൽ 'ചെറുപയർ', ആയുർവേദത്തിൽ ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ പചിക്കുന്ന ദാലയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മിക്ക പയർ വിഭവങ്ങളും ഭാരമുള്ളതും വാതം ഉണ്ടാക്കുന്നതുമായിരിക്കും, എന്നാൽ മുങ്ങിന് അത് ഇല്ല. ശരീരത്തിന് പോഷകം നൽകുമ്പോൾ തന്നെ അത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കാത്ത ഒരു ഭക്ഷണമാണിത്.

ചെറിയ പച്ച നിറമുള്ള വിത്തുകൾ അടങ്ങിയതാണ് നല്ല മുങ്ങ. ഇവ വേവിച്ചാൽ മഞ്ഞ നിറത്തിലേക്ക് മാറുകയും മൃദുവായിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ചെറുചൂളയിൽ ഹരിദ്ര (മഞ്ഞൾ), ജീരകം (ജീരകം) എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിച്ചാൽ വരുന്ന നല്ല മണം ഇതിന്റെ ഔഷധഗുണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചോറും തിന്നുന്ന വീടുകളിൽ മുങ്ങ ദാലയായോ മുളപ്പിച്ച സാലഡായോ കഴിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഔഷധശാസ്ത്രപ്രകാരം രോഗം ഭേദപ്പെടുത്താനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ഭക്ഷണമാണിത്.

ചരക സമ്മിത (സൂത്ര സ്ഥാനം) എന്ന പുരാതന ഗ്രന്ഥത്തിൽ മുങ്ങിനെ 'ശ്രേഷ്ഠം' എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിന് ബലം നൽകുമ്പോൾ തന്നെ ഉദരത്തെ ബാധിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ കുട്ടികൾക്കും വയോജനങ്ങൾക്കും, പനി അല്ലെങ്കിൽ ദഹനക്കേടുള്ളവർക്കും ഇത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

"മുങ്ങ എന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കാതെ ശരീരത്തിന് ബലം നൽകുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച ധാന്യമാണ്." - ചരക സമ്മിത

മുങ്ങിന്റെ ആയുർവേദ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

മുങ്ങിന് മധുരവും കഷായവും രസങ്ങളാണ്. ഇതിന്റെ വീര്യം ശീതളമാണ്. അതിനാൽ ശരീരത്തിലെ ചൂടും വീക്കവും കുറയ്ക്കാൻ ഇത് അത്യുത്തമമാണ്. ലഘു (ലഘുത്വം), രൂക്ഷ (ഉണക്കം) എന്നീ ഗുണങ്ങൾ ഇതിനെ വേഗത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ദഹിച്ചതിന് ശേഷമുള്ള ഫലമായ വിപാകം മധുരമാണ്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ തന്തുക്കളെ വളർത്തുന്നു.

പ്രായോഗികമായി, ഉദരത്തിലെ അമ്ലത കുറയ്ക്കാനും ജീർണ്ണശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മുങ്ങ വേവിച്ച് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മഞ്ഞൾ, ഇഞ്ചി, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുമ്പോൾ ഇതിന്റെ ദഹനഗുണം ഇരട്ടിയാകുന്നു.

ആയുർവേദ ഗുണങ്ങളുടെ പട്ടിക

മുങ്ങ ദിവസവും കഴിക്കാമോ?

അതെ, മുങ്ങ ദിവസവും കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്. ഇത് ഭാരമില്ലാത്തതും വിഷമില്ലാത്തതുമായ ഭക്ഷണമാണ്. വാത പ്രകൃതക്കാർ ഇത് നെയ്യും മസാലകളും ചേർത്ത് വേവിച്ച് കഴിക്കുന്നതാണ് ഉത്തമം.

അമ്ലതയും നെഞ്ചെരിച്ചിലും കുറയ്ക്കാൻ മുങ്ങ സഹായിക്കുമോ?

അതെ, ശീതള വീര്യവും മധുര വിപാകവുമുള്ള മുങ്ങ പാചനത്തിലെ അമ്ലത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ അസിഡിറ്റിയും ജി.ഇ.ആർ.ഡിയും (GERD) ഉള്ളവർക്ക് ഇത് ഏറ്റവും നല്ല ഭക്ഷണമാണ്.

"മുങ്ങയുടെ ശീതള ഗുണം പാചനവ്യവസ്ഥയിലെ അമ്ലതയെ നശിപ്പിക്കുന്നു, അസിഡിറ്റി ബാധിച്ചവർക്ക് ഇത് വരദാനമാണ്."

FAQ

മുങ്ങ ദിവസവും കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണോ?

അതെ, മുങ്ങ ദിവസവും കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്. ഇത് ഭാരമില്ലാത്തതും വിഷമില്ലാത്തതുമായ ഭക്ഷണമാണ്. വാത പ്രകൃതക്കാർ ഇത് നെയ്യും മസാലകളും ചേർത്ത് വേവിച്ച് കഴിക്കുന്നതാണ് ഉത്തമം.

അസിഡിറ്റിയും നെഞ്ചെരിച്ചിലും കുറയ്ക്കാൻ മുങ്ങ സഹായിക്കുമോ?

അതെ, ഇതിന്റെ ശീതള ഗുണവും മധുര വിപാകവും ഉദരത്തിലെ അമ്ലത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അസിഡിറ്റിയും ജി.ഇ.ആർ.ഡിയും ഉള്ളവർക്ക് ഇത് വളരെ ഗുണകരമാണ്.

മുങ്ങ കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

വയറുവേദനയോ വാതപ്രകൃതിയോ ഉള്ളവർ ഇത് നെയ്യും ജീരകവും ചേർത്ത് വേവിക്കണം. വെറും വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചാൽ ചിലപ്പോൾ വാതം ഉണ്ടാകാം. രാത്രി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.