കുറുവ (പിജിയൻ പീ): അസിഡിറ്റി, ത്വക്ക് പ്രശ്നങ്ങൾ, ദഹനത്തിനുള്ള ആയുർവേദ ഗുണങ്ങൾ

കുറുവ (പിജിയൻ പീ) എന്താണ്? ദഹനത്തിനും ത്വക്കിനും ഇത് എന്തുകൊണ്ട് നല്ലത്?

കുറുവ, അഥവാ പിജിയൻ പീ, മലയാളികളുടെ അടുക്കളയിലെ ഒരു പ്രധാന ധാന്യമാണ്. ഇത് ശരീരത്തിന് പോഷകം നൽകുകയും അമിതമായ ചൂടും വീക്കവും ശമിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന് ആയുർവേദത്തിൽ വലിയ സ്ഥാനമുണ്ട്. ബീജം പോലുള്ള ഭാരമേറിയ പ്രോട്ടീനുകൾ ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കുറുവ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് കഫവും പിത്തവും അസന്തുലിതമാകുന്നവർക്ക്, അസിഡിറ്റിയും ചർമ്മത്തിലെ പൊറുക്കളും ചൊറിച്ചിലും ഉള്ളവർക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

ചരകസംഹിത, ഭാവപ്രകാശ നിഘണ്ടു തുടങ്ങിയ ശാസ്ത്രീയ ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ കുറുവയെ ഒരു ഭക്ഷണത്തിലും അതേസമയം ഒരു ഔഷധമായും കണക്കാക്കുന്നു. ഇതിന് മധുരവും കഷായവുമുള്ള രുചിയും, ശീതമായ വിര്യവും (ഠീത ഊർജ്ജം), ദഹിച്ച ശേഷം കടുക്കയുള്ള വിപാകവുമാണുള്ളത്. ഈ പ്രത്യേക സംയോജനം ഇതിനെ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ടിഷ്യു നിർമ്മാതാവാക്കി മാറ്റുന്നു, അത് അധിക നനവ് ഉണക്കുകയും രക്തത്തെ ശീതീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

"കുറുവ ശീതമായ ഒരു കഷായ ധാന്യമാണ്; ഇത് രക്തത്തെ ശീതീകരിച്ച് പിത്തവും കഫവും സന്തുലിതമാക്കുമ്പോഴും, ആഴത്തിലുള്ള ടിഷ്യു പോഷണം നൽകുന്നു. എന്നാൽ ഇത് വാതത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ എപ്പോഴും ഗോരോചനയോടൊപ്പം കഴിക്കണം."

കുറുവ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കുറുവ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇതിന്റെ ഘനത വളരെ മൃദുവും ക്രീമിയുമായിരിക്കും. ഇതിന് കടലയുടെ കടുത്ത മണമോ മൂംഗ് ദാലിന്റെ നിസ്സാരമായ ഗന്ധമോ ഇല്ല; മറിച്ച് ഒരു സൂക്ഷ്മമായ മണ്ണിന്റെ മണമാണുള്ളത്. മലയാളിയുടെ അടുക്കളയിൽ, കുറുവ വേവിച്ചാൽ അതിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ തുള്ളി നെയ്യും കുറച്ച് മഞ്ഞളും ചേർക്കാൻ മുത്തശ്ശമാർ പഠിപ്പിക്കാറുണ്ട്. ഇത് ഇതിന്റെ ഉണക്കുന്ന സ്വഭാവത്തെ തടയുകയും വാത പ്രകോപനം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മലയാളികൾ സാധാരണയായി ഇത് സാമ്പാറിലോ, കഞ്ഞിയോടൊപ്പമോ, അല്ലെങ്കിൽ വെറുതെ നെയ്യ് ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നതായി കാണാം. ഇത് ദഹനത്തെ എളുപ്പമാക്കുകയും ശരീരത്തിലെ അമിത ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കുറുവയുടെ ആയുർവേദ ഗുണങ്ങൾ (രസ, ഗുണം, വിര്യ, വിപാകം)

കുറുവയെക്കുറിച്ചുള്ള സാധാരണ ചോദ്യങ്ങൾ

അസിഡിറ്റിയും ഹൃദയജ്വാലയും ഉള്ളവർക്ക് കുറുവ കഴിക്കാം吗?

അതെ, അസിഡിറ്റിയും ഹൃദയജ്വാലയും ഉള്ളവർക്ക് കുറുവ കഴിക്കുന്നത് ഏറ്റവും നല്ലതാണ്. ഇതിലെ ശീത വിര്യം (Cooling energy) വയറ്റിലെ അമിത ചൂടിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇതിലെ മധുര രുചി വയറ്റിലെ പടലത്തെ ശാന്തമാക്കുകയും കഷായ ഗുണം ദഹനവ്യവസ്ഥയിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വാത പ്രകൃതിക്കാർക്ക് കുറുവ കഴിക്കാമോ?

വാത പ്രകൃതിക്കാർക്ക് കുറുവ കഴിക്കാം, പക്ഷേ അത് നിയന്ത്രിത അളവിൽ മാത്രമായിരിക്കണം. ഇതിന്റെ ഉണക്കുന്ന സ്വഭാവം വാതത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ, എപ്പോഴും നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ചേർത്ത്, അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ പോലുള്ള മസാലകൾ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

കുറുവ ത്വക്കിന് എങ്ങനെയാണ് ഗുണം ചെയ്യുന്നത്?

കുറുവ രക്തത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ശീതീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ത്വക്കിലെ ചൊറിച്ചിലും പൊറുക്കളും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് പിത്ത ദോഷം മൂലമുണ്ടാകുന്ന ചർമ്മ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു പരിഹാരമാണ്.