تور دال (پٹی پی): ہاضمہ، پتہ توازن اور جلد کی صحت کے لیے قدیم فوائد

تور دال (پٹی پی) کیا ہے اور یہ ہمارے کھانے میں اتنی اہم کیوں ہے؟

تور دال، جسے مقامی طور پر 'پٹی پی' یا 'ارہر دال' بھی کہا جاتا ہے، ہاضمے کے لیے بہترین اور جسم کو ٹھنڈک پہنچانے والی ایک خاص قسم کی دال ہے۔ بھاری پروٹین والی دیگر اقسام کے برعکس جو معدے پر بوجھ ڈالتی ہیں، اس دال کو ہضم کرنا بہت آسان ہے۔ یہ خاص طور پر 'پتہ' (پیٹ کی حرارت) اور 'کف' (بلغم) کے توازن کے لیے بہترین مانی جاتی ہے، جس کی وجہ سے یہ تیزابیت، جلد کے دہانے یا چڑچڑاپن میں مبتلا لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔

قدیم کتابوں جیسے کہ 'چارک سمہتا' اور 'بھاو پرکاش نighنٹو' میں تور دال کو صرف کھانا نہیں بلکہ ایک دوا کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا مگر تھوڑا کڑوا ہوتا ہے، اس کی طاقت ٹھنڈی ہے اور ہضم ہونے کے بعد اس کا اثر کڑوا (کٹو) رہتا ہے۔ یہی خاصیت اسے جسم کے خلیات کو ٹھیک کرنے اور اضافی نمی کو خشک کرنے میں مددگار ثابت کرتی ہے۔

جب آپ اس دال کو پکاتے ہیں تو یہ نرم اور کرمی بن جاتی ہے، جو اسے کالی دال کی تیز بو یا مونگ دال کی سادگی سے ممتاز کرتی ہے۔ ہمارے گھروں میں بزرگ اکثر اس میں ہلدی کا چٹکی بھر اور گھی کا ایک چمچ شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ ایک سادہ ٹوٹکا ہے جو دال کی خشک اثر کو کم کرتا ہے اور اسے 'واٹ' (ہوا) کے لیے بھی محفوظ بناتا ہے۔

"تور دال ایک ٹھنڈی اور کڑوی دال ہے جو گہرے خلیاتی غذائیت فراہم کرتے ہوئے پتہ اور کف کو قدرتی طور پر متوازن کرتی ہے، بشرطیکہ اسے گھی کے ساتھ پکایا جائے۔"

تور دال کے آیورویدک خواص (رسل، گن، ویریا، وپاک) کیا ہیں؟

تور دال کے آیورویدک خواص کو سمجھنا اس کے صحیح استعمال کے لیے ضروری ہے۔ یہ دال جسم کے تینوں دوشوں میں سے دو کو متوازن کرتی ہے۔

کیا تور دال تیزابیت اور سینے کی جلن کے لیے مفید ہے؟

جی ہاں، تور دال تیزابیت کے لیے بہترین ہے کیونکہ اس میں 'شیت ویریا' یعنی ٹھنڈی طاقت پائی جاتی ہے جو معدے کی اضافی حرارت کو ختم کرتی ہے۔ اس کا میٹھا ذائقہ پیٹ کی اندرونی لائن کو سکون دیتا ہے جبکہ اس کا کڑوا پن سوزش کو کم کرتا ہے۔

کیا واٹ (ہوا) والے لوگ یہ دال کھا سکتے ہیں؟

واٹ والے لوگ تور دال کھا سکتے ہیں لیکن اسے ہمیشہ تیل یا گھی کے ساتھ پکایا جانا چاہیے۔ چونکہ یہ دال قدرتی طور پر خشک ہوتی ہے، اس لیے اسے بغیر چکنائی کے کھانے سے واٹ بڑھ سکتا ہے، لہذا گھی کا استعمال لازمی ہے۔

تور دال کھانے کے بعد کیا احتیاطیں کرنی چاہئیں؟

اگر آپ کو معدے میں گیس کی شکایت ہے تو اس دال کو اچھی طرح پکا کر اور اس میں ادرک یا زیرہ شامل کر کے کھائیں۔ کچا یا آدھا پکا ہوا تور دال گیس پیدا کر سکتا ہے، اس لیے اسے ہمیشہ نرم ہونے تک پکانا ضروری ہے۔